一、課程簡介:

本課程為園產品處理學的實習部分，為本系必修課程。在課程設計上是與園產品處理學的內容與進度相互配合，因此以二門課同時修習為原則，不得單選實習。本實習分為二班：０１班、０２班，實習任選一班上課，但每班人數上限為三十人，上課地點為四號館104教室及冷藏室，每週上課時間3小時，計一學分。

　　本課程以王自存老師所編寫之中文講義為上課內容，分成十個單元，內容為針對主課中所講授到的採後生理變化及處理技術，以實物做材料進行處理，經由觀察記錄以驗証學理上的各項陳述。同學們以整班為一單位分成四組，分別做不同項目之處理，每實習單元如同一完整之試驗，同學需撰寫實習報告，以訓練做數據整理及分析討論之能力。
實習課程內容如下：
實習一 園產品的處理與運銷
實習二 機械制冷原理與冷藏庫構造
實習三 柿子的脫澀
實習四 柑桔的貯藏
實習五 香蕉的催熟
實習六 濕度與園產品的失水
實習七 椪柑的催色
實習八 切花的保鮮
實習九 園產品的寒害
實習十 園產品的分級包裝

　　本實習以劉富文教授所著「園產品採後處理及貯藏技術」及Wills et. al.之「Postharvest」二書為一般參考書，另外每單元之後附有建議閱讀資料做為補充。

成績計算方式：實習報告 60%，平時表現 20%，期末考試 20%


二、先修課程:需同時修園產品處理學

三、參考書目: